Les bonbons au caramel ou les produits à mâcher au caramel auxquels on se réfère souvent peuvent être plus difficiles à faire fondre. Essayant de faire fondre les bonbons au caramel dans un micro-ondes par eux-mêmes peut faire un gâchis extrêmement collant et fondre dans un pot sans autre additif peut conduire à un roussissement et le durcissement du caramel. La meilleure façon de faire fondre des bonbons au caramel pour cuisiner est d'abord d'examiner quel type de recette vous voulez que le caramel soit utilisé. De cette façon, vous pouvez commencer le processus en fondant le caramel avec un autre ingrédient comme le lait ou la crème. grande casserole avec 1 cuillère à soupe de beurre salé pour empêcher le caramel de coller à la casserole. Commencez à chauffer le beurre à feu doux avant d'ajouter votre caramel. Il est important de ne pas ajouter trop de beurre ou vous pourriez perturber le goût du caramel fondu.
Déballez les bonbons au caramel et placez-les dans une tasse à mesurer. Remplir deux tasses à mesurer avec les bonbons devrait grossièrement créer 1 à 1½ tasse de caramel fondu. Il est préférable de ne faire fondre que 2 tasses de bonbons à la fois afin que le caramel se décompose facilement et rapidement.
Soulever la casserole à feu moyen-vif et incorporer lentement les caramels. Il est important de ne pas ajouter tous les caramels à la fois pour éviter les brûlures. Simplement, faites fondre quelques morceaux à la fois avant d'en ajouter d'autres.
Continuez à remuer et à cuire jusqu'à 18 minutes. Il est important de remuer fréquemment pendant ce temps et d'ajouter également de la crème, du lait ou du sucre pour la recette pour laquelle vous utilisez le caramel.
Ne laissez pas le caramel refroidir. Laisser mijoter pendant une courte période et utiliser le caramel fondu pour la cuisson lorsqu'il fait chaud. Par exemple, vous pouvez tremper une pomme dans le caramel juste après que tout a fondu pour les pommes de bonbons.
