L'été apporte une abondance de baies succulentes pour satisfaire vos papilles et rehausser vos desserts. Que vous mangiez des baies fraîchement cueillies au bol ou que vous les ajoutiez à des tartes, des pâtisseries, des garnitures et d'autres friandises sucrées, ajoutez une pincée d'épices pour compléter la saveur naturelle des baies et éveiller le zeste.
Épices douces
Un soupçon de cannelle ajoute un mélange sucré et boisé de saveur à la fraise, la myrtille, la framboise et la mûre, tandis que la muscade les agrémente de saveurs. une combinaison sucrée, épicée et noisette de bons goûts. Le macis est semblable à la muscade, mais offre une saveur plus forte et plus puissante. Il est fabriqué à partir de la dentelle rouge vif de la coque de la noix de muscade. L'anis, originaire de la Méditerranée, adoucit les baies avec un goût de réglisse tandis que la menthe laisse un arrière-goût frais et rafraîchissant.
Épices fortes
Aiguisez le goût des baies et ajoutez du zeste citronné-agrume en mélangeant quantité de gingembre. Cette épice forte est également utilisée comme conservateur alimentaire et est promue par certaines personnes comme étant un traitement médicamenteux contre les nausées, le mal de mer et les nausées matinales. Cardamome est une autre épice piquante qui est un membre de la famille du gingembre et est largement utilisé dans les pays scandinaves et arabes. Les clous de girofle offrent également un goût fort et distinctif qui adoucira et épicera les baies grâce à sa combinaison des deux saveurs.
Épices fruitées
Datant de 500 ans avant JC, la coriandre est probablement l'une des épices les plus anciennes connues au monde. l'un des premiers amenés en Amérique. Bien que doux, cette épice aromatique a une saveur distinctive de citron et de sauge et est utilisée dans les desserts et les pâtisseries fruitées. Clou de girofle et le gingembre offrent également un goût de fruité, mais les deux sont des épices fortes. La vanille est le fruit d'une plante d'orchidée et l'une des épices les plus chères au monde. Son extrait est un ajout populaire à de nombreuses recettes sucrées contenant des baies.
Suggestions
Les épices sont uniquement destinées à compléter les saveurs de n'importe quel aliment. Trop de n'importe quelle épice peut être accablante et voler le bouquet savoureux des goûts différents d'un plat ou d'un dessert. La modération est la clé pour améliorer la nourriture grâce à l'utilisation d'épices et ils ne devraient être ajoutés en petites quantités au goût. Lors de la cuisson et de la cuisson avec des épices, veillez à ne pas surchauffer car cela peut rendre les épices amères. Conservez les épices dans un endroit frais et sombre, tel qu'un garde-manger et dans des contenants hermétiques. Leur saveur diminue après environ un an et devrait être remplacé pour le meilleur goût.
