L'eau sucrée ne contient que ses deux ingrédients homonymes, mais dans des proportions différentes selon l'application. Vous pouvez utiliser de l'eau sucrée dans la cuisson, faire des bonbons ou faire des cocktails. Vous pouvez également ajouter du sucre aux saumures pour compenser leur salinité. Quand vous voyez une recette qui fait appel à de l'eau sucrée, elle fait presque toujours référence au sucre cristallisé blanc.
crédit: vinicef / iStock / Getty Images Gros plan de sucre versé dans une marmite d'eau
Proportions et usages
La plus faible concentration d'eau sucrée, utilisée pour faire bouillir les bagels, consiste en une cuillère à soupe de sucre pour 2 litres d'eau. La plus forte concentration d'eau sucrée, sirop simple et lourd, se retrouve dans les sauces à dessert, les bonbons et les glaçages. Le sirop simple lourd comprend 2 parties de sucre et 1 partie d'eau cuite jusqu'à dissolution du sucre. Le sirop de base simple, le mélange le plus commun sucre-eau, contient des parties égales de sucre et d'eau, cuit jusqu'à ce que le sucre se dissout. Le sirop de base simple entre dans les cocktails, et est utilisé pour confiser les fruits et faire du caramel.
