L'eau de rose, utilisée depuis l'Antiquité pour aromatiser les aliments, est fabriquée à partir de pétales de rose distillés. Il propose des plats français, moyen-orientaux et méditerranéens et vous pouvez généralement l'acheter auprès d'épiceries indiennes ou du Moyen-Orient. L'eau de rose confère une saveur délicate et exotique aux sorbets, vinaigrettes, biscuits, compotes de fruits, pâtisseries, friandises et viandes. Quelques succédanés travailleront à la rigueur.
crédit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images L'eau de fleur d'oranger peut servir à parfumer les délices turcs
Rose Essence
L'essence de rose est une forme concentrée de la fleur saveur. Une partie de l'essence de rose correspond à la saveur de 4 à 8 parties d'eau de rose, donc vous devez utiliser seulement 1 cuillère à café d'essence de rose en remplacement de 2 cuillères à soupe d'eau de rose.
Eau florale
eau de fleur pour l'eau de rose. Parce qu'il y a beaucoup de fleurs comestibles à choisir, cela vous donne un large éventail d'options. Vous pouvez utiliser des quantités égales d'eau de fleur, y compris l'hibiscus, la fleur d'oranger, la violette, l'œillet, la camomille et le jasmin.
Vanille
L'extrait de vanille est un substitut acceptable de l'eau de rose. Comme l'essence de rose, la vanille a une saveur concentrée. Utilisez 1 1/2 cuillères à café de vanille pour chaque 2 cuillères à soupe d'eau de rose dans une recette
Extrait d'amande
L'extrait d'amande est parfois utilisé à la place de l'eau de rose dans les recettes au massepain. Utilisez 1 1/2 part d'extrait d'amande pour 2 parties d'eau de rose car l'extrait a une saveur plus concentrée que l'eau.
Jus de citron
Bien que le jus de citron ait un goût acidulé, vous devez doubler la recette demande à être ajouté à la place de l'eau de rose.
