Contrairement à son nom, le bout de Boston est une coupe de porc de l'épaule supérieure d'un cochon. Il est souvent torréfié jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre et tombe de l'os et est communément appelée «porc effiloché». Boston Butt est idéal pour toutes sortes de barbecue, en particulier les sandwichs. Cette recette sert 8 à 10 personnes et nécessite une préparation deux jours à l'avance
Faites cuire un bout de Boston sur un gril à gaz
Étape 1
Combinez 2 c. chacun du sel, du poivre noir et de la poudre d'ail. Mélanger soigneusement pour former un frottis de viande et le masser dans la surface d'un fessier de Boston de 7 livres. Placez la viande dans un sac à fermeture à glissière en plastique et réfrigérez pendant 48 heures
Étape 2
Étendre une légère couche d'huile végétale sur la grille à l'aide d'une brosse à badigeonner. Réglez le gril à gaz à feu moyen et placez le mégot de Boston sur la grille. La température devrait rester à une température constante de 225 à 250 degrés F.
Étape 3
Retourner le mégot de Boston toutes les 30 minutes pour favoriser une cuisson égale. Poursuivre la cuisson pendant 6 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'elle tombe de l'os
Étape 4
Retirez la crosse de Boston du gril et placez-la sur une planche à découper. Couvrir le porc avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans tout le fessier de Boston
Étape 5
Retirez le papier d'aluminium de la crosse de Boston et sortez la viande des os à l'aide de deux fourchettes. Servir immédiatement pour une texture et une saveur optimales.
