Les crabes sont cuits à la vapeur à haute température et rapidement congelés dans un refroidisseur rapide après la récolte, habituellement sur le bateau qui les a attrapés. Les crabes congelés et farcis en forme de marché subissent un processus de décongélation, de farce, de cuisson et de recongélation avant que les producteurs ne les mettent à la disposition du consommateur et, contrairement aux fruits de mer non farcis, doivent être cuits à une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit.
Les pêcheurs de crabe doivent congeler et geler le crabe sur le bateau parce que la plupart des crabes ne survivent pas au stress du transit
Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit
Étape 2
Retirez le crabe farci du lieu de stockage et placez-le sur une plaque de cuisson. Prévoyez un espacement d'au moins un pouce si vous faites cuire plus d'un crabe farci. Ne pas décongeler le crabe avant la cuisson
Étape 3
Faire cuire le crabe farci congelé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait une température interne minimale de 165 degrés F. Le ministère américain de l'Agriculture recommande de cuire les protéines congelées et farcies une température interne minimale de 165 degrés F, car le remplissage peut introduire des bactéries non éliminées à des températures plus basses. Insérer un thermomètre à sonde dans la partie la plus épaisse de la farce du crabe pour en mesurer la température.
