L'oseille fait référence à un légume vivace du genre Rumex. Les feuilles d'oseille ont une saveur aigre et citronnée et sont utilisées pour améliorer les soupes, les salades, les sandwichs, les omelettes et les sauces, en particulier dans la cuisine française. Le légume devient moins tarte quand il est cuit. L'oseille contient des niveaux élevés de potassium, de vitamines A et C et est parfois utilisée à des fins médicinales. Il pousse du début du printemps jusqu'au premier gel et peut être utilisé frais ou réfrigéré jusqu'à deux semaines. Si vous voulez profiter de l'oseille pendant l'hiver, vous pouvez congeler l'oseille en purée ou ses feuilles entières.
crédit: JuliaLototskaya / iStock / GettyImages Comment geler les feuilles d'oseille
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Congeler les feuilles d'oseille
Retirer les feuilles d'oseille de la tige, si nécessaire. Rincez bien les feuilles et séchez-les avec une serviette propre
Étiquetez un sac en plastique ou un contenant en plastique hermétique avec «Sorrel» et la date du jour
Placez les feuilles d'oseille rincées et séchées dans le sac en plastique. Scellez le sac ou le récipient, enlevez autant d'air que possible et placez-le au congélateur
Congelez l'oseille purée
Réduisez en purée les feuilles d'oseille et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Déposer la pâte d'oseille dans un bac à glaçons. Couvrir le bac à glaçons d'une pellicule de plastique pour former un joint hermétique
Placer le bac à glaçons emballé dans le congélateur
Retirer les cubes congelés du bac et les placer dans un sac en plastique ou un récipient hermétique et les étiqueter avec la date à l'aide d'un marqueur
Références
Université du Minnesota Extension: Cultiver la rhubarbe et l'oseille dans le Minnesota Home GardensBetter Homes and Gardens: Herbes pour la congélationHerbs2000.com: French Sorrel
Ressources
Hamilton College: Sorrel
