Transformer des pêches fraîches et juteuses en vin fait maison est un processus assez simple qui nécessite un minimum d'équipement et quelques ingrédients clés. Vous pouvez utiliser les variétés de pêches blanches et jaunes. Une fois que votre vin est fait, le laisser reposer pendant trois mois ou plus avant de le boire donnera le meilleur goût.
crédit: Givaga / iStock / Getty Images Utilisez des bouteilles de vin stérilisées pour tenir votre vin de pêche maison.
Préparation du Pêches
Pour faire du vin de pêche, vous avez besoin de 2 ½ livres de pêches - environ 10 - 2 livres de sucre . Vous avez également besoin d'environ 7 pintes d'eau chaude .
Lavez et séchez soigneusement les pêches. Trimestre, en gardant les peaux, mais enlever les taches brunes sur le fruit. Enlevez la fosse et toute la chair rouge qui y est attachée. Congeler les pêches pendant quelques jours avant de les utiliser aide à libérer leur jus. Assurez-vous qu'ils ont décongelé avant de les utiliser.
Vous aurez besoin d'un grand seau stérilisé pour écraser les fruits et mélanger le vin
Placer les pêches dans un sac en filet de nylon alimentaire et Placez le sac dans le seau. Écrasez le fruit en extrayant tous les jus.
Ingrédients supplémentaires
En plus des fruits, du sucre et de l'eau, ajoutez quelques ingrédients qui faciliteront le processus de fermentation qui transforme le jus en vin.
Utilisez 1 ½ cuillère à café d'un mélange d'acidespour aider à parfaire les saveurs des pêches. Un Comprimé Campden - métabisulfite de potassium - aide à stériliser le vin et à éliminer les mauvaises bactéries. Une cuillère à café de poudre d'enzyme de pectine assure que la pectine dans le fruit est cassée et ne gélifie pas. Ajouter 1/2 cuillère à café de tanin , que l'on trouve dans les raisins rouges, ajoute du corps et de la profondeur au vin.
Vous devrez également ajouter un paquet de levure de vin ou de champagne ainsi que 1/2 cuillère à café de énergisant de levure pour stimuler la production de levure
Le processus de mélange
Faire bouillir l'eau et ajouter le sucre en veillant à ce qu'il soit complètement dissous. Versez l'eau sur les jus de pêche dans le seau de mélange. Mélanger tous les ingrédients secs sauf la levure. Incorporer le mélange complètement. Couvrir le seau et laisser reposer le mélange pendant 24 heures.
Après 24 heures, incorporer la levure de vin. Laisser le mélange reposer pendant cinq jours.
Le processus de fermentation
Une fois que le mélange a commencé à fermenter, transférer le mélange dans un autre récipient pour enlever le sédiment qui a recueilli sur le fond du récipient qui pourrait gâcher le goût
Commencez par verser le mélange à travers une passoire à maille fine dans un autre seau stérilisé. Cela aide à recueillir toute la pulpe.
Ensuite, utilisez un siphon ou un tuyau en caoutchouc pour transférer le mélange dans un pot de verre stérile de 1 gallon stérile dans un processus appelé. Sécurisez l'ouverture de la cruche avec un dessus appelé un sas . Cela permet aux gaz de s'échapper sans laisser d'air dans la carafe.
Laissez le vin reposer dans un endroit frais et sombre et répétez le processus dans trois semaines. Répétez le processus dans trois mois.
Mieux avec l'âge
Après trois mois, transférez le vin dans des bouteilles . Utilisez de vrais bouchons pour remplir les bouteilles de vin. Ramollissez les bouchons avant de les utiliser en les plaçant dans un panier à vapeur sur de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour les rendre plus souples et plus faciles à utiliser.
En utilisant le siphon, transférez le vin dans les bouteilles et collez-les fermement. Placez les bouteilles sur un casier à vin afin qu'ils se trouvent sur leurs côtés. Laisser les bouteilles vieillir pendant au moins trois mois avant d'échantillonner le vin. Vous pouvez laisser les bouteilles vieillir jusqu'à un an pour permettre aux arômes de se développer pleinement .
