Si vous n'êtes pas un fan de tofu ou de lait de soja, mais que vous voulez quand même faire travailler votre soja, le soja rôti peut être la solution. Rôti de soja séché ou edamame, le soja vert immature généralement vendu congelé. Expérimentez avec des épices et des herbes pour des variations infinies sur la technique de torréfaction de base. Servez le soja rôti à l'apéritif, ajoutez-le aux salades ou aux mélanges montagnards, ou grignotez-le comme collation saine lorsque vous avez envie de croquer
Soja séché au four
Placer le soja séché dans une passoire. Rincez-les sous l'eau courante, et enlevez et jetez les cailloux ou les débris
Placez le soja dans une grande casserole et remplissez-le avec assez d'eau froide pour couvrir les haricots.
Faites tremper le soja pendant au moins huit heures. Égouttez-les dans la passoire et rincez-les à nouveau
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit
Disposez le soja en une seule couche sur une plaque à pâtisserie avec une feuille pour 2 tasses de haricots.
Faites cuire les haricots au four pendant 15 minutes
Continuez à griller les haricots en les remuant avec une cuillère en bois toutes les cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 à 35 minutes
Choisissez les herbes et épices et placez les dans un sac en papier. Ajouter les haricots rôtis chauds au sac et agiter pour bien les enrober. Retirer les haricots, leur donner une légère couche d'aérosol de cuisson antiadhésif et les retourner dans le sac pour un autre shake.
Refroidir les graines de soja grillées et les conserver dans un récipient hermétique.
Edamame à rôtir
edamame dans une passoire. Mettez la passoire sur un bol ou dans l'évier et laissez le soja décongeler pendant une heure.
Rincez l'edamame à l'eau tiède. Placez les haricots en une seule couche sur un torchon et utilisez une autre serviette pour les sécher.
Mettez l'edamame dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive, en utilisant 2 cuillères à café pour chaque 16 onces de haricots.
Ajouter les assaisonnements, comme le sel, le poivre fraîchement moulu, la poudre de chili, le paprika, la poudre de cari ou la poudre d'épices chinoises. Prévoyez d'utiliser 1 à 2 cuillères à café d'assaisonnement pour 16 onces d'edamame. Mélangez l'edamame avec vos mains pour bien enrober chaque grain.
Disposez l'edamame en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebords. Rôtir dans un four préchauffé à 375 degrés Fahrenheit pendant 30 à 40 minutes. Utilisez une cuillère en bois pour remuer les haricots toutes les 10 minutes.
Retirez l'edamame rôti du four quand il devient doré. Servez-les immédiatement ou pas plus de deux heures après la torréfaction.
