Un si grand nombre de grains entiers ressemblent à du blé concassé que la variété pourrait vous troubler. Mais que vous choisissiez d'autres grains concassés ou cassés ou que vous optiez pour des grains de grains entiers, la plupart des produits fonctionnent dans les mêmes types de plats que le blé concassé, y compris les céréales de petit-déjeuner ou les salades; et dans les sautés, les soupes et les casseroles. Différents temps de cuisson représentent la plupart des différences entre les grains. N'importe lequel des grains se substitue à 1 pour 1 avec du blé concassé.
crédit: marcomayer / iStock / Getty Images Le couscous a une texture plus moelleuse que le blé concassé
Autre blé cassé
Parce que le blé concassé Il existe des textures grossières, moyennes et fines, les autres substituts du blé sont très similaires. Le boulgour est un blé concassé qui est déjà cuit à la vapeur et séché. Comme le blé concassé, le boulgour se présente sous différentes formes, mais comme il est déjà cuit, il ne faut que 10 à 20 minutes pour se reconstituer, contre 20 à 30 minutes pour le blé cuit et cru.
Fait de semoule de blé la farine, le couscous apparaît dans les listes de grains entiers, bien qu'il s'agisse en fait de pâtes, qui ressemblent à de petits morceaux de grain. Le couscous cuit de 5 à 15 minutes selon la taille.
Blé entier
Le blé en grains entiers est différent du blé concassé, mais il a la même saveur de noisette que tous les grains de blé. Comme le blé concassé, les grains de blé proviennent de différentes variétés de blé, mais les grains entiers ont une texture plus moelleuse que le blé concassé.
Une autre variété de blé, kamut est une teinte plus claire que le blé concassé; Contrairement au blé concassé, le kamut a des notes de douceur et de saveur de noisette. Les cerises de blé et le kamut prennent de 60 à 90 minutes pour cuisiner, bien plus longtemps que le temps de cuisson du blé concassé.
Autres grains cassés ou petits
Si vous avez des allergies au blé, vous donnant la texture cassée du blé concassé, mais avec des profils de saveur différents. Bien que les morceaux individuels de quinoa soient plus petits que le blé concassé grossier, ce grain originaire des Andes est un grain entier qui ne mesure que 1/16 de pouce. Le quinoa a une saveur de noisette comme le blé concassé, mais est plus léger en couleur et en texture, et cuit en moins de temps que le blé concassé, environ 20 minutes.
L'orge écossaise est mondée. Il est aussi plus pâle que le blé concassé, est très moelleux et prend plus de temps à cuire que le blé concassé, environ 45 à 50 minutes.
Autres grains entiers
Les grains de grains entiers prennent plus de temps à cuire que cuits Le riz brun a un goût de noisette semblable à celui du blé concassé, mais il faut de 40 à 50 minutes pour cuisiner. Riz blanc , avec la coque enlevée, et kasha , les grains de sarrasin torréfiés cuisent chacun en environ 20 à 30 minutes, tout comme le blé concassé. Le riz blanc a un goût plus doux que le blé concassé, tandis que le kasha a un goût de grillé similaire.
