Les artichauts cuits à la vapeur sont une délicieuse gâterie, mais il faut environ 45 minutes pour les préparer sur la cuisinière. Le micro-ondes peut faire un travail comparable de cuisson de ces délicieux globes verts. Presque tous les artichauts commercialisés aux États-Unis proviennent de Californie, et le California Artichoke Advisory Board indique qu'environ 80 pour cent de ceux-ci proviennent de Castroville. Certaines personnes se demandent si un artichaut est un légume ou un fruit. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis classe les artichauts parmi les légumes. Leur saison de pointe est de mars à mai.
Achetez des artichauts et cherchez ceux dont les feuilles sont dodues et bien tassées. Essayez de recourber quelques feuilles. Si l'artichaut est au sommet de la perfection, les feuilles ne se détacheront pas. Au lieu de cela, ils vont facilement se remettre en place. Il est normal de voir une petite quantité de décoloration brune sur les pointes et sur la tige, mais évitez les artichauts très colorés. Si vous prévoyez de les cuire à la vapeur au micro-ondes, prévoyez de n'en cuire que deux en même temps pour qu'ils puissent cuire rapidement. Essayez de trouver des artichauts de taille similaire pour qu'ils se vaporisent uniformément.
Nettoyez soigneusement les artichauts en les tenant et en les retournant sous l'eau courante froide. Avec un couteau, couper environ un pouce de la tige et environ un pouce du haut. Une étape facultative consiste à couper légèrement les épines de chaque pétale avec des ciseaux, mais vous pouvez certainement les manger sans le faire.
Frotter les surfaces coupées des artichauts avec du jus de citron ou du vinaigre. Cela empêche l'oxydation et empêche les artichauts de brunir. Un cola citron-citron vert fera aussi l'affaire. Si vous avez l'intention de faire cuire les artichauts immédiatement, vous pouvez passer cette étape.
Versez environ 2 pouces d'eau dans un bol profond adapté aux micro-ondes. Placez les artichauts dans le bol, la tige vers le haut, et couvrez le bol d'une pellicule de plastique ou même d'une assiette sûre pour le micro-ondes.
Faites cuire les gros artichauts à environ 15 minutes et les artichauts de taille moyenne à environ 10 minutes. Expérimentez avec le temps, car les micro-ondes varient en puissance. Pour éviter que les tiges ne durcissent et ne sèchent, retournez les artichauts à mi-cuisson.
Retirez le bol du four à micro-ondes. Laissez les artichauts dans le bol fumant pendant quelques minutes avant de les retirer et de les servir.
