L'épi de maïs frais est abondant à la fin de l'été et tout au long de la saison des récoltes d'automne. Douces et juteuses, les épis sont parfaits pour manger quelques jours seulement après la récolte. Les oreilles crues, stockées correctement, peuvent être cuites comme celles fraîchement récoltées. Conservez le maïs sucré au réfrigérateur ou au congélateur, comme des épis entiers ou des amandes, pour une conservation plus longue.
Crédit: rodrigobark / iStock / GettyImages Comment conserver des épis de maïs frais
Pour conserver du maïs frais au réfrigérateur ou congelé, choisissez les oreilles les plus fraîches possibles. Pour savoir si le maïs en épi est frais, recherchez ces signes dans le maïs avec la cosse sur:
- Glands collantes brunes, également connues sous le nom de soie
- Coques fraîches non papillées
- Dodues, grains fermes sous l'enveloppe
Pour le maïs décortiqué, chercher:
- Grains dodus sans aucun signe de rides
- Une couleur uniforme - blanc, jaune ou blanc et jaune - et éviter les taches brunes ou la décoloration
- Aucune portion pâteuse en épi ou en grains
Peu importe si vous utilisez des épis ou des grains entiers, congelez le maïs le plus tôt possible après la récolte, car le maïs sucré commence à se détériorer peu après sa récolte.
