L'environnement optimal pour la croissance bactérienne sur tout aliment est chaud et humide. Si un aliment, tel que le jus de citron, est laissé à des températures comprises entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, il est considéré comme étant dans la «zone dangereuse» pour la croissance bactérienne. L'acide citrique dans le jus de citron agit comme un conservateur naturel et empêche la croissance des bactéries aussi rapidement, mais il peut commencer à se développer s'il est laissé de côté assez longtemps. Une fois que la bactérie a établi un schéma de croissance rapide, il est dangereux de consommer. Le jus de citron contaminé peut entraîner une intoxication alimentaire ou une maladie. Pour vous assurer que votre jus est du bon côté, consultez cette liste.
Le jus fraîchement pressé peut se gâter beaucoup plus rapidement que le jus en bouteille
Indicateurs
Les changements de couleur ou de saveur de votre jus de citron peuvent indiquer ça a mal tourné. Si le jus de citron a un goût plat sans l'acidité normale des agrumes ou qu'il a une couleur jaune trouble ou plus foncée, ne le consommez pas. Ces changements se produiront plus rapidement avec du jus de citron fraîchement pressé s'il n'est pas réfrigéré car il n'y a pas de conservateurs supplémentaires pour le garder frais. Le jus de citron frais a seulement une durée de conservation de deux à quatre jours, même s'il est réfrigéré. Vous pouvez congeler le jus de citron fraîchement pressé inutilisé pour éviter de se gâter. La durée de conservation moyenne du jus de citron en bouteille ouvert et réfrigéré est d'environ six mois. Les bouteilles non ouvertes n'ont pas besoin d'être réfrigérées et peuvent durer jusqu'à 15 mois. Vérifiez toujours la date d'expiration sur la bouteille et l'apparence du liquide avant de le consommer
Contamination croisée
Une fois que les bactéries ont établi leur croissance et leur multiplication, des taches de moisissure peuvent se former dans votre jus de citron non réfrigéré. Ce n'est pas seulement dangereux à consommer, mais les spores de moisissure peuvent se propager à d'autres aliments dans votre cuisine et les contaminer. Si vous remarquez de la moisissure dans votre jus de citron, allez dans l'évier et videz immédiatement le liquide de la bouteille ou du contenant. Rincez soigneusement la bouteille et recyclez-la. Se débarrasser des bactéries et des moisissures aidera à prévenir la propagation des spores de moisissure, aidant ainsi à réduire d'autres facteurs induisant la maladie.
Diarrhée
La diarrhée est l'un des indicateurs les plus fréquents que vous avez ingéré mauvaise nourriture ou avoir une intoxication alimentaire. C'est le système de défense naturel du corps pour se débarrasser des aliments indésirables. La diarrhée peut se produire si votre jus de citron a une croissance bactérienne d'être dans la «zone dangereuse» trop longtemps. Assurez-vous de boire beaucoup d'eau si cela se produit pour prévenir la déshydratation. C'est aussi une bonne idée de rester loin des aliments solides jusqu'à ce que les symptômes disparaissent, en particulier les produits laitiers, les aliments sucrés, la viande et l'alcool.
Douleur abdominale
La douleur abdominale est un indicateur possible d'intoxication alimentaire. Cela pourrait simplement être causé par des acides ou des gaz normaux de l'estomac, ou cela peut être un signe que vous avez consommé un aliment contaminé, tel que du jus de citron non réfrigéré. La douleur abdominale peut s'accompagner d'autres symptômes, tels que des vomissements et de la diarrhée.
Vomissements
Vous pouvez avoir des vomissements ou des nausées si vous avez mangé des aliments gâtés ou contaminés par des bactéries ou des virus. C'est également un mécanisme de défense naturel que votre corps a pour obtenir des envahisseurs indésirables hors du corps par tous les moyens nécessaires. Si c'est le cas, n'essayez pas d'arrêter de vomir. Vous voulez que la nourriture contaminée sorte de votre corps.
Changements dans la température corporelle
Vous pourriez avoir de la fièvre ou des frissons en signe d'intoxication alimentaire par du jus de citron contaminé. Vous pouvez également éprouver des sueurs froides pendant cette période. La fièvre est un indicateur que votre système immunitaire est en surmultiplication pour tenter de combattre un envahisseur indésirable. La fièvre est un résultat naturel de ce que le corps essaie de brûler la substance.
