Les couvercles des bocaux sont fabriqués en deux parties: le couvercle et l'anneau. Le but de l'anneau est de maintenir le couvercle en place pendant le processus de mise en conserve et d'étanchéité. Le bord intérieur du couvercle est enduit d'un enduit de caoutchouc légèrement collant.
Comment les couvercles scellent-ils sur les bocaux?
Couvercles
Les bocaux doivent être propres et lisses. Lorsque le couvercle est chauffé, le revêtement en caoutchouc adhère doucement au pot et est maintenu en place par l'anneau. Cela aide le pot à sceller, mais n'est pas la cause principale du joint.
Headspace
Lorsque la nourriture et le liquide sont placés dans le pot, il reste un petit espace d'air dans le pot. Lorsque le pot et la nourriture sont chauffés à l'ébullition ou dans la marmite à pression, ils se dilatent et l'air est expulsé du pot. Le couvercle empêche l'air de pénétrer dans le pot
Vide créé
Lorsque les aliments transformés sont retirés de la conserverie et commencent à refroidir, les aliments et l'air se contractent à nouveau. L'air qui était dans l'espace de tête a échappé au pot et un vide est créé lorsque le pot refroidit. Ce vide est assez fort pour sceller le pot et tirer dans le couvercle, provoquant le bruit de claquement que les bocaux refroidissent. Lorsque vous entendez la boisson gazeuse, le pot est scellé sous vide.
