Le vin d'orange est une libation légère, rafraîchissante et fruitée qui peut facilement être faite à la maison. Vous pouvez faire ce vin acidulé en utilisant une variété d'oranges, y compris le nombril, Valence, rouge sang et mandarine. Selon le magazine Grit, les secrets d'un vin de fruit réussi sont d'utiliser des fruits mûrs et de qualité et de garder votre équipement de vinification propre et désinfecté.
crédit: Rawster / iStock / Getty Images Ajouter du sucre supplémentaire pour créer une orange plus douce vin de dessert
Tous dans les Préparations
Le rapport des oranges au sucre dépendra largement de la douceur du fruit. Si vos oranges sont assez acidulées, du sucre supplémentaire sera nécessaire pour équilibrer l'acidité du jus. De plus, la quantité d'oranges dont vous aurez besoin dépendra aussi du type que vous utilisez et de la quantité de jus chaque orange rendements. Dans leur article Citrus Wine , le magazine Wine Maker suggère la proportion de 2,5 livres de sucre pour 1 litre de jus d'orange fraîchement pressé.
Laver et sécher les oranges, puis les couper en deux et retirer les graines . À l'aide d'un presse-agrumes, extraire autant de jus que possible de la pulpe.
Vous aurez besoin d'un seau en plastique de qualité alimentaire pour mélanger les ingrédients. Vous pouvez stériliser le seau en écrasant un comprimé dans l'eau et en l'utilisant pour rincer le seau. Alternativement, vous pouvez laver le seau avec quelques cuillères à café de bicarbonate de soude dissous dans l'eau et rincer bien.
Les additifs
Vous devrez ajouter quelques éléments au jus d'orange pour améliorer la saveur, stériliser le liquide et fermenter le jus dans le vin.
L'enzyme de pectine assurera que les sucres du fruit sont cassés et ne coagulera pas La poudre de tanin imitera la substance trouvée dans les raisins rouges et ajoutera une plus profonde
Les comprimés de Campden sont utilisés pour stériliser le jus en émettant un léger gaz sulfureux. Pour les prochaines 24 heures, le gaz quittera le mélange. Il est alors possible d'ajouter la levure de vin blanc ou la levure de champagne au mélange qui va créer le processus de fermentation. Vous aurez également besoin d'ajouter un nutriment de levure qui agit comme un rappel.
La fermentation
Versez le jus d'orange fraîchement pressé dans le seau. Ajouter le sucre, une cuillère à café de l'enzyme de la pectine, un quart de cuillère à café de poudre de tanin, un comprimé écrasé campden et une demi-cuillère à café de l'amplificateur de levure. Remplissez le seau avec de l'eau bouillante de sorte que le mélange entier soit égal à 1 gallon.
Bien agiter le liquide. Couvrir le mélange avec un chiffon propre et laissez-le reposer pendant 24 heures. Ensuite, saupoudrer la levure sur le dessus du mélange. Couvrir le seau avec le tissu et laisser le liquide fermenter pendant 7 jours
Le produit final
Une fois que le vin a commencé à fermenter, vous devrez filtrer le mélange et transférer le liquide dans un autre récipient Ce processus, appelé «soutirage», aidera à éliminer les sédiments qui se sont accumulés au fond du contenant, ce qui pourrait ruiner votre vin. Ceci est également connu sous le nom de «nettoyage» du vin.
À l'aide d'un tuyau en caoutchouc propre ou d'un siphon en plastique, transférer le liquide dans un pot à gallon stérilisé. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau supplémentaire pour avoir un plein gallon
Fixez le pot avec un dessus hermétique. Répétez ce processus en 3 semaines pour vous assurer que votre vin sera clair et exempt de particules avant la mise en bouteille.
Siphonnez le vin dans des bouteilles de vin stérilisées et garnissez-les de vrais bouchons. Les bouchons peuvent être ramollis en les plaçant dans un panier à vapeur au-dessus de l'eau bouillante afin de faciliter leur introduction dans les bouteilles. Placez les bouteilles dans un casier à vin dans un endroit frais, sombre et sec.
Laissez les bouteilles vieillir pendant au moins 3 mois avant de les boire.
