Comment Rôtir Un Côté De Poitrine De Poulet

Le poulet rôti est polyvalent, réconfortant et sublime lorsqu'il est bien cuit. Rôtir une poitrine de poulet vers le haut simplifie le processus de cuisson - placer un légume aromatique, comme un oignon tranché, sous le poulet allège le besoin de le retourner à mi-chemin du processus de cuisson. Élever le poulet permet à l'air de circuler en dessous et donne une préparation uniformément cuite. N'importe quel légume aromatique, comme les carottes, les poireaux ou le céleri, remplira le même rôle que l'oignon.

Faire cuire le poulet tel qu'il est servi - dressé sur la poitrine - donne la même couleur dorée et l'intérieur humide

Étape 1

Chauffez le four à 350 F. Retirez les abats, le cas échéant, de la cavité. Enlever tout excès de graisse de la cavité. Rincez le poulet et la cavité avec de l'eau courante froide et séchez avec des serviettes en papier.

Étape 2

Badigeonnez une fine couche d'huile d'olive sur le poulet et à l'intérieur de la cavité. Assaisonnez généreusement la cavité avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu. Assaisonnez le poulet avec du sel kasher et du poivre noir

Étape 3

Placez 1 brin de romarin frais, 2 brins de thym frais de citron et 1 gousse d'ail épluchée dans la cavité

Étape 4

Tuck les jambes sous le poulet et attachez solidement avec la ficelle de cuisine. Rentrez les ailes manuellement sur les côtés du poulet - elles maintiendront leur position sans ficelle

Étape 5

Placez un oignon émincé sur une plaque de cuisson, dans une zone suffisamment petite pour que le poulet puisse s'asseoir dessus. Placez le poulet, poitrine vers le haut sur les oignons. Élever le poulet permet à l'air de circuler sous lui pendant la cuisson. Placez le poulet dans le four

Étape 6

Faites rôtir le poulet pendant 40 minutes. Vérifiez sa température interne en insérant un thermomètre à sonde dans la cuisse, la poitrine et l'aile - assurez-vous qu'il lit un minimum de 165 F.