Le lapin est peu répandu dans les restaurants, mais il gagne en popularité auprès des amateurs de santé, car il s'agit d'une viande maigre faible en gras saturés. Trois onces de viande de lapin a 175 calories et 7 g de graisse. Il peut être coupé et placé dans des ragoûts et des soupes. On peut aussi fumer le lapin en utilisant un fumoir et des copeaux de bois
On peut fumer le lapin en utilisant des copeaux de bois et un fumeur
Étape 1
Tirer ou piéger un lapin sauvage.
Étape 2
Rincez le lapin avec de l'eau
Étape 3
Remplissez un grand seau avec de l'eau et ajoutez 1 tasse de sel pour l'eau. tous les 2 litres d'eau
Étape 4
Placez le lapin dans le seau et laissez-le tremper pendant la nuit
Étape 5
Rincez le lapin avec de l'eau, puis séchez-le avec un papier serviette
Étape 6
Saupoudrez vos assaisonnements préférés sur le lapin. Le sel, le poivre, la poudre d'ail et le sel d'ail sont des choix populaires.
Étape 7
Posez plusieurs morceaux de bacon non cuits sur le lapin. Tenez le bacon en place en utilisant des pics à dents - cela aide à ajouter de l'humidité et de la saveur à la viande de lapin.
Étape 8
Ajoutez des copeaux de bois d'hickory à votre fumeur. D'autres types de copeaux de bois peuvent également être utilisés
Étape 9
Placez le lapin sur le fumoir et laissez-le cuire 4 heures ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 degrés F.
