Si vous vous êtes déjà demandé ce que c'est que ce petit accessoire dans l'allée des fournitures de cuisine à l'épicerie, c'est probablement un moule à charnière. Un moule à charnière est principalement utilisé pour les gâteaux au fromage et les desserts délicats ou surgelés, qui seraient difficiles à retirer d'un moule à gâteau classique. Ils sont généralement construits en deux morceaux de métal épais. La base plate s'insère dans une rainure profonde dans la bande extérieure, ce qui fournit la casserole avec son côté. La bande se ferme avec un clip à ressort - d'où le terme «springform» - tenant le fond fermement en place. Après la cuisson, la bande est retirée de la poêle, laissant le dessert fini sur la base. Voici comment l'utiliser si jamais vous voulez faire un gâteau au fromage maison
comment utiliser un moule à charnière
comment utiliser un moule à charnière
Entraînez-vous à verrouiller et déverrouiller la bande et à la retirer du bas avant tenter de faire cuire n'importe quoi dans la poêle. Le fond doit être fermement dans la rainure de la bande - vous ne devriez pas être capable de pousser le bas vers le haut ou hors du bas de la bande.
comment utiliser un moule à charnière
Verrouillez la base dans sa bande, et mettez-le de côté pendant que vous préparez votre pâte. Une fois que le gâteau est prêt, graissez-le légèrement avec un shortening ou un spray, au besoin. Alternativement, si vous souhaitez retirer le gâteau fini de la casserole, tapissez le fond avec du papier parchemin avant de le verrouiller dans la bande. Pour les desserts extra-collants ou extra-délicats, coupez des bandes de papier parchemin et utilisez-les pour faire une doublure pour les côtés de la casserole.
Comment utiliser une casserole à charnière
Versez la pâte dans votre moule un gâteau, ou assembler la mousse ou le dessert glacé. Si vous préparez un gâteau au fromage, appuyez sur la croûte dans le fond de la casserole, puis verser la garniture. Faire cuire ou refroidir le dessert, selon les instructions de votre recette
comment utiliser un moule à charnière
Retirer le gâteau ou le gâteau au fromage du four et le laisser reposer sur une grille pour le laisser refroidir. À l'approche de la température ambiante, passez la lame d'un couteau mince entre le gâteau et la poêle. Sinon, si le gâteau est coincé, il risque de se fissurer en refroidissant et en rétrécissant. Faites de même pour un dessert glacé ou réfrigéré, mais chauffez d'abord le couteau sous l'eau chaude puis séchez-le
comment utiliser un moule à charnière
Placez le moule à charnière sur une surface plane et faites ressortir le loquet. Ouvrez la bande 1/4 pouce, et regardez de près pour être sûr qu'il est parti proprement des côtés de votre dessert. Si elle colle, essuyez votre couteau et faites-le tourner autour de la zone à problème une fois de plus. Lorsque vous êtes satisfait que le dessert a quitté le groupe, ouvrez-le le reste du temps.
