La ficelle de cuisine, un simple cordon de coton, maintient ensemble les rôtis, sécurise les paquets de viande et de légumes, ou sert la dinde parfaite. Bien qu'utile, ce n'est pas indispensable. Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, vous avez probablement un remplacement approprié. Le meilleur substitut dépend de ce que vous cuisinez et si la ficelle est même nécessaire.
crédit: Jill Chen / iStock / Getty Images Viande étant enveloppée avec de la ficelle de cuisine
Cure-dents et brochettes
crédit: Iakov Filimonov / iStock / Getty Images La viande est maintenue avec des cure-dents.
Des cure-dents de qualité alimentaire et des brochettes en bois peuvent épingler des articles que vous attachez avec de la ficelle. Les cure-dents conviennent mieux à la conservation des viandes farcies ou des petits paquets de parchemin, si un trou dans le paquet ne provoque pas de fuites inutiles de sauce ou de jus. Pour les gros rouleaux de viande, comme un steak de moulin à vent farci et roulé, vous pouvez le fixer avec plusieurs cure-dents ou enfiler une longue brochette sur toute la longueur de la couture, cousant efficacement le moulinet. Les cure-dents et les brochettes peuvent brûler dans le four. Les tremper dans l'eau pendant 20 minutes avant utilisation et la cuisson les empêche de brûler.
Floss Your Food
crédit: Keith Brofsky / Photodisc / Getty Images Gros plan d'un homme tenant un fil de soie dentaire
Flossing votre nourriture au lieu de vos dents fournit une alternative de ficelle qui fonctionne pour presque n'importe quelle recette qui appelle la ficelle. Utilisez de la soie dentaire non cirée afin que la cire ne fond pas sur votre nourriture, et assurez-vous qu'il n'est pas aromatisé ou vous pouvez vous retrouver avec une surprise de menthe. Utilisez de la soie dentaire comme vous le feriez pour tisser des volailles ou un paquet de légumes en parchemin. Le fil blanc uni, sans le colorant bleu ou vert, est un meilleur choix car une partie du colorant peut s'infiltrer sur la nourriture pendant la cuisson.
Band Together
crédit: Lasse Kristensen / iStock / Getty Images Rouleau d'aluminium
Les bandes de cuisson, qu'elles soient achetées au magasin ou faites maison, conviennent bien à l'emballage des rôtis ou des volailles. Les bandes de cuisson sont faites de silicone résistant à la chaleur et sont disponibles en différentes tailles et largeurs. Ils s'étirent beaucoup comme des élastiques pour épingler la nourriture en place. Des bandes plus petites sont également disponibles qui fonctionnent bien avec des paquets de parchemin ou de petites portions de viandes farcies. Vous pouvez également faire une bande en pliant une feuille de papier d'aluminium dans une longue bande étroite. Envelopper la feuille autour d'un rôti ou petit paquet pour le fixer. Le film fonctionne bien car il est adapté au four et conserve sa forme après le pliage ou la torsion
Skip the Twine
crédit: MarkSkalny / iStock / Getty Images Des bouts de poulet emballés dans du papier d'aluminium.
Vous n'avez pas toujours besoin ficelle. Vous pouvez placer les viandes farcies ou les paquets de parchemins sur le plat de cuisson, de sorte qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Bien qu'un rôti ne soit pas aussi beau lorsqu'il est délié, il continue à cuire et a bon goût. La volaille ne nécessite pas non plus de ficelle pour la ligature. Si l'oiseau n'est pas bourré, vous n'avez pas besoin de croiser et attacher les baguettes. Vous pouvez envelopper les pointes osseuses avec du papier d'aluminium pour ne pas brûler, cependant. En ce qui concerne les extrémités des ailes, il suffit de faire pivoter les ailes et de les border sous le poulet ou la dinde. Vous pouvez également couper une petite fente dans la peau pour y glisser les pointes, mais cette fente permettra aux jus de s'échapper de la viande.
