Si vous aimez les margaritas, vous connaissez probablement Triple Sec, la liqueur aromatisée à l'orange la plus connue pour son utilisation. Triple Sec est également utilisé dans d'autres recettes de boissons et d'aliments qui exigent sa saveur distinctive d'orange douce. Il est fabriqué à partir de pelures d'orange séchées de l'île de Curaçao, dans les Caraïbes. Si vous avez besoin d'une liqueur claire, forte et à saveur d'orange et que vous n'avez pas Triple Sec dans votre placard, vous avez quelques alternatives disponibles.
Triple Sec est largement utilisé dans la margarita toujours populaire.
Curaçao
Triple Sec est une variété de la liqueur, Curaçao. Cependant, le Curaçao régulier est fabriqué à partir d'oranges amères et est donc environ un tiers moins sucré que Triple Sec, qui utilise un cépage orange plus doux. Curaçao est également plus cher que Triple Sec.
Cointreau
Cointreau est produit en France et utilise des écorces d'orange amère et douce provenant du monde entier pour sa liqueur cher premium. Cointreau a une saveur similaire à Triple Sec mais est légèrement moins sucré. La teneur en alcool de Cointreau est de 40 pour cent ce qui le rend assez fort pour une liqueur d'orange. La teneur en alcool de Triple Sec est entre 15% et 40%.
Grand Marnier
Grand Marnier est une marque haut de gamme de «Grand Curacao» et coûte jusqu'à trois fois plus cher que Triple Sec. Il fait également partie de la famille des liqueurs aromatisées à l'orange, mais utilise habituellement le cognac comme alcool de base, ce qui lui donne une couleur plus foncée et plus riche. Il n'est pas aussi doux que Triple Sec, qui utilise généralement de l'alcool dérivé de la canne à sucre pour sa base. Comme le Cointreau, le Grand Marnier est également fabriqué en France
Brandy
Le brandy est souvent utilisé en pâtisserie et est un substitut acceptable à Triple Sec dans les recettes de pâtisserie. Brandy n'est pas recommandé en remplacement de Triple Sec dans les recettes de boissons, car il n'a pas de saveur d'orange. Si vous recherchez le goût de l'orange dans vos recettes de cuisson et que vous n'avez pas Triple Sec ou une autre liqueur aromatisée à l'orange, ajoutez une petite quantité d'extrait d'orange, d'huile d'orange ou de zeste d'orange à votre recette.
Extrait d'orange, huile d'orange, zeste d'orange
L'extrait d'orange, l'huile d'orange et le zeste d'orange peuvent être utilisés à la place de Triple Sec dans les recettes de cuisson, mais ils ne sont généralement pas utilisés dans les recettes. Ils sont tous plus concentrés que Triple Sec, donc lorsque vous utilisez une recette demandant 2 cuillères à soupe de Triple Sec, substituez 2 cuillères à café d'extrait d'orange ou 2 à 4 gouttes d'huile d'orange ou 2 cuillères à café de zeste d'orange.
