Les oursons gélifiés sont des bonbons qui remontent au début des années 1900. Selon l'Association nationale des confiseurs, Hans Riegel a d'abord fabriqué les bonbons moelleux dans son Allemagne natale. Les adolescents américains ont appris les bonbons grâce à leurs cours d'allemand, et les bonbons ont gagné en popularité aux États-Unis. Ce n'est qu'au début des années 1980 qu'une société américaine de confiseries a développé sa propre version du bonbon savoureux. Les entreprises allemandes ont répliqué en apportant une plus grande partie de leur production aux États-Unis pour rendre leur propre version plus facilement accessible. Aujourd'hui, les bonbons gélifiés sont disponibles dans une variété de saveurs, de couleurs et de formes. La recette suivante fait environ 36 bonbons en fonction de la taille de votre moule à bonbons
Les bonbons à la gélatine sont un bonbon préféré des enfants et des adultes
Étape 1
Recouvrez légèrement un moule à bonbons avec de l'huile végétale. L'utilisation d'une petite brosse à pâtisserie vous aide à vous assurer de pénétrer dans toutes les cavités du moule. Tandis que les ours en gélatine ont généralement la forme d'un ours, vous pouvez faire des bonbons gélifiés de la forme que vous voulez.
Étape 2
Combinez 1 3/4 oz. de pectine avec 1/2 c. de bicarbonate de soude dans une casserole moyenne. Vous pouvez trouver de la pectine dans l'allée des conserves de votre épicerie ou de votre magasin d'amélioration de l'habitat
Étape 3
Ajoutez 3/4 tasse d'eau à la pectine et au bicarbonate de soude. Allumez le brûleur à feu moyen
Étape 4
Remuez le mélange jusqu'à ce que la pectine se dissolve complètement. Le bicarbonate de soude et la pectine vont commencer à mousser au fur et à mesure que le mélange chauffe. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne clair. Cela devrait prendre de deux à trois minutes à feu moyen
Étape 5
Éteignez le brûleur et couvrez la casserole pour le garder au chaud
Étape 6
Mélangez 1 tasse de sirop de maïs léger et 1 tasse de sucre dans une autre casserole moyenne. Tournez le brûleur à feu vif et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et commence à bouillir
Étape 7
Faites cuire le sucre jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons affiche 260 degrés Fahrenheit. Ajouter le mélange de pectine et remettre le sucre à ébullition pendant une minute. Retirer la casserole du brûleur
Étape 8
Ajouter l'extrait de citron ou d'orange et le colorant alimentaire si vous le souhaitez. Mélangez bien jusqu'à ce que l'aromatisant et la coloration soient incorporés
Étape 9
Versez les bonbons dans les moules à bonbons préparés et laissez-les refroidir à température ambiante
Étape 10
Saupoudrer légèrement les parties exposées du bonbon une fois qu'il a complètement refroidi. Secouez l'excès de sucre et épluchez les bonbons gommeux des moules. Saupoudrez légèrement le devant du bonbon avec du sucre en poudre et secouez tout excès.
