Les asperges fraîches ont un goût doux, légèrement sucré et végétal. C'est mieux lorsqu'il est cuit, donc il a encore un peu de mordant. Les asperges trop cuites deviennent pâteuses et humides, tandis que les asperges mal cuites sont difficiles à mâcher. Les asperges fraîches ont un goût fantastique avec rien de plus que du sel, du jus de citron et de l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser des épices et des herbes pour rendre votre plat d'asperges plus mémorable. Parce que le légume est doux, veillez à ne pas l'assaisonner avec de l'assaisonnement.
Méthode de cuisson
La méthode de cuisson que vous utilisez affecte le type d'assaisonnement qui convient le mieux aux asperges. Les méthodes de cuisson à haute température telles que la cuisson au gril ou au gril produisent des pointes légèrement carbonisées avec un arôme fumé. Dans ce cas, l'utilisation d'épices au goût prononcé peut submerger la saveur des asperges. La cuisson à la vapeur, le braconnage ou la cuisson des asperges produisent des pointes tendres et croustillantes qui n'ont aucun goût supplémentaire. Pour cette raison, des épices plus fortes se marient bien car il n'y a rien d'autre pour masquer le goût frais de l'asperge.
Épices et asperges
Les épices - assaisonnements issus de parties de la plante qui ne sont pas des feuilles - peuvent mettre en évidence différents éléments d'asperges. Mélanger le gingembre frais râpé avec la sauce soja et l'ail haché pour une sauce rapide qui recouvre légèrement les asperges sautés. Ajouter quelques piments hachés pour plus de chaleur. Pour une saveur plus foncée et plus terreuse, dressez des lances grillées ou cuites à la vapeur avec un mélange d'huile d'olive, de poudre d'ail, de poudre de chili et de paprika fumé, en remuant uniformément pour bien enrober les lances
Herbes et asperges plat d'asperges léger mais savoureux. Hacher le basilic, la menthe et la ciboulette, en les incorporant à l'huile d'olive et au citron pour créer une vinaigrette aux herbes. Versez sur des lances pochées froides ou tièdes pour une salade simple et rapide. Vous pouvez aussi disperser des feuilles de thym fraîches sur des lances pochées ou bouillies, en ajoutant du zeste de citron pour la brillance et de l'ail émincé pour la profondeur.
Assaisonnement au beurre composé
Préparez rapidement du beurre aux fines herbes ou au beurre épicé moyen facile d'assaisonner le légume. Cette méthode vous permet de préparer l'assaisonnement à l'avance, vous permettant de cuisiner les asperges à l'ordre avec un minimum d'agitation. Alors que l'ail, le zeste de citron et le persil sont une combinaison classique pour le beurre assaisonné, pensez à utiliser plus d'herbes et d'épices non conventionnelles. Les feuilles d'estragon émincé, le poivre et le jus de citron vert font un beurre savoureux et composé. Lorsque vous fabriquez des beurres aux herbes ou aux épices, incorporez les ingrédients dans du beurre à température ambiante, puis couvrez d'une pellicule de plastique et rangez-les dans le réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser. La chaleur résiduelle des lances fera fondre le beurre, créant une sauce.
