La douceur rafraîchissante du jus d'ananas en fait un ingrédient plaisant dans les cocktails à thème tropical, mais sa saveur claire et nette joue également un rôle dans les cocktails des zones plus tempérées. Certains cocktails appellent un mélange, généralement avec de la crème de noix de coco. Dans la plupart des cas, cependant, il suffit de secouer ou de remuer, car le jus d'ananas a tendance à mousser.
crédit: utah778 / iStock / Getty Images boissons alcoolisées au jus d'ananas
Rhum des Caraïbes
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L'ananas et le rhum imbibés de soleil sont un appariement tropical naturel. La combinaison la plus puissante est le zombie, l'emblématique cocktail de style tiki du restaurant Don the Beachcomber, où vous pouvez toujours commander seulement deux au maximum. Le zombie combine rhum noir, blanc et doré, jus d'ananas et citron vert avec du rhum résistant à 151 couches sur le dessus. La pina colada, le cocktail national de Porto Rico, mélange le rhum léger, la crème de noix de coco et l'ananas dans un verre de collins, garni d'une tranche d'ananas. L'analgésique des îles Vierges britanniques utilise le rhum Pusser's Navy et le jus d'ananas, avec l'ajout de jus d'orange et de muscade râpée. Une proportion plus élevée de jus d'ananas donne un cocktail plus sucré
Gin Concoctions
crédit: Chantalrouthier / iStock / Getty Images Une boisson mélangée au gin
Le gin et l'ananas sont deux arômes incompatibles, mais l'ajout de les jus lissent le produit final. La fronde de Singapour a été inventée sur un coup de tête à l'hôtel Raffles à l'époque coloniale, envoyé comme cadeau par un officier de l'armée à une belle dame parce que le whisky était considéré comme trop brutal. Aujourd'hui, la fronde - qui combine le gin, le jus d'ananas, la grenadine, l'eau-de-vie de cerise et l'amer - est le cocktail national de Singapour. Gin punch, un précurseur du Tom Collins, est un mélange tranchant et pétillant de jus de gin, de pamplemousse, d'orange, d'ananas et de lime, généralement mélangé dans un grand bol avec des morceaux de soda et d'ananas.
Whisky élégant
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L'Algonquin fait partie d'une poignée de cocktails censés sortir de l'ère de la Prohibition. Le cocktail combine du whisky de seigle, du vermouth et du jus d'ananas non sucré pour une boisson relativement sèche et relativement sèche. Il est agité plutôt que secoué pour éviter la mousse de jus d'ananas. Élégant plutôt que désaltérant, l'Algonquin est offert dans un cocktail plutôt que dans un verre highball. L'herbe bleue substitue le bourbon au whisky de seigle et à la liqueur de marasquin pour le vermouth, et est servi dans un verre à cocktail refroidi avec une pincée de jus de citron. Dans les deux cocktails, l'ananas est utilisé subtilement pour une finition sucrée, plutôt que comme ingrédient dominant.
Quick Blends
crédit: KovacsAlex / iStock / Getty Images Un cocktail de marteau-pilon avec des fruits.
Sans doute le plus simple cocktail de jus d'ananas à faire est le marteau-piqueur, la contrepartie du tournevis. Fait avec du jus d'ananas au lieu du jus d'orange et de la vodka, il est versé sur la glace dans un verre highball. La version européenne du cocktail de jus d'ananas se présente sous la forme du martini français, qui contient de la liqueur de framboise, de la vodka et du jus d'ananas. Secouez-le avec de la glace et passez-le dans un verre à cocktail. Le cocktail matador mexicain, le cousin moins connu de la margarita, met en vedette trois ingrédients nationaux - la tequila, le jus de citron vert et d'ananas, avec un soupçon de triple sec pour l'amertume.
