Martinis et olives sont un duo classique, mais choisir le bon type d'olive est essentiel. La saumure et l'acidité d'une olive donnent à la vodka ou au gin une légère saveur qui ajoute une petite quantité de sel de mer pour compléter un plat.
Credit: Stockphoto24 / iStock / GettyImages Les meilleures olives à martini
On pense que le martini a originaire de la ville historique de Martinez en Californie à l'époque de la ruée vers l'or. Les olives sont un élément important de la cuisine américano-mexicaine du XIXe siècle et étaient souvent servies dans les boissons. Il y a encore des saloons en Californie qui servent une couche d'olives vertes farcies dans chaque pichet de bière pression
Les meilleures olives Martini
Un bon martini olive devrait avoir les propriétés suivantes:
- Dénoyautées ou farcies .
- Frais ou récemment conservé . Les olives d'un vieux pot peuvent avoir ramolli dans la saumure et devenir trop salées ou marinées
- Conservées dans la saumure , pas dans l'huile, ce qui laisse un film gras et interfère avec le goût.
- Ferme, mais pas trop croquant . Les olives Kalamata et Sevillano sont peut-être trop molles
- Vertes, traditionnellement - mais certaines personnes préfèrent la saveur douce et fumée d'une olive noire. Les olives noires tendent à être plus tendres, alors faites attention à choisir des olives fraîches ou fraîchement conservées.
- Sur le petit côté . Alors que certaines personnes aiment les grosses olives, les olives plus petites sont généralement plus mûres et plus fermes, sont plus agréables visuellement dans une tige de cocktail standard, se fixent facilement en trois sur un cure-dent et sont plus faciles à manger tout en conversant poliment. avec du fromage de chèvre ou du fromage bleu sont une option intéressante, mais le fromage ferme est préférable d'éviter les morceaux gommeux ou un sédiment laiteux dans la boisson. Les olives farcies au fromage doivent être réfrigérées avant de servir.
D'autres olives qui se marient bien avec le gin et la vodka martinis comprennent l'ail, l'oignon, les anchois, les amandes, le zeste de citron ou divers piments doux et pimiento. Chaque type donne à la liqueur délicate un goût et un goût distinctif
Comment servir des olives avec un martini
Lancez 1 à 3 olives en croix sur un cure-dent décoratif
- Rincez les olives brièvement pour enlever l'excès de saumure Des morceaux d'herbes ou d'épices.
- Servir soit dans le cocktail, soit sur le dessus du verre
- Pour s'amuser un peu avec des olives farcies, servez trois sortes différentes sur un cure-dent.
- The Dirty Martini
Un martini sale demande une petite quantité de jus d'olive ou de saumure. Le meilleur choix serait une bouteille de jus d'olive pressé fait spécialement pour les cocktails.
La saumure d'un pot d'olives marinés fonctionne aussi, mais goûtez-la d'abord pour voir à quel point c'est aigre ou salé. Le gin et la vodka ont des saveurs légères et délicates qui peuvent facilement être submergées par trop de sel ou de vinaigre. En cas de doute, ajoutez la moitié de la recette de cocktail, goûtez et réglez.
Avant d'ajouter le jus d'olive dans un pot, passez-le brièvement dans une passoire à cocktail ou dans un petit carré de fromage pour attraper les morceaux. d'épices et d'herbes.
