Comme d'autres compétences spécialisées, la cuisine possède son propre vocabulaire et son propre ensemble d'outils et d'ustensiles pratiques. Cela peut être frustrant pour les novices, surtout quand un seul terme est utilisé pour désigner plusieurs ustensiles. Un excellent exemple est le mot spatule, qui est appliqué à un certain nombre d'outils différents. Pour éliminer la confusion, beaucoup de cuisiniers choisissent d'utiliser des termes alternatifs tels que «flipper» ou «turner» pour décrire des types spécifiques de spatule.
crédit: ratmaner / iStock / Getty Images Spatule en silicone rose sur un torchon.
Un pragmatique Etymologie
Le mot spatule nous vient du grec "spathe", un outil en bois en forme d'épée utilisé par les tisserands. Les Romains se sont approprié le terme pour leur épée, le "spatha", et ont utilisé "spathula" - son diminutif - pour les outils plus petits, en forme d'épée. Ces derniers siècles, ce terme a été étendu à de nombreux outils plats, y compris la spatule en caoutchouc que vous utilisez pour gratter un bol, les palmes et les retourneurs que vous utilisez avec vos œufs ou crêpes, et même l'ustensile plat et flexible utilisé par les décorateurs.
Dites-leur qu'ils sont séparés
Bien que tous ces outils soient correctement appelés spatules, vous pouvez les différencier en fonction de leur utilisation. Les palettes et les retourneurs - appelés «spatules grillées» dans les cuisines commerciales - sont larges, pour transformer les aliments sans les casser et faits de matériaux résistants à la chaleur. Les boulangers utilisent des spatules souples en caoutchouc ou en silicone pour amadouer les pâtes et les pâtes de leurs bols, ou des versions plus rigides comme un outil de mélange semblable à une cuillère en bois. Les spatules de décorateurs de gâteaux sont souvent appelées couteaux à palette, car ils ressemblent à une version plus grande de l'outil de ce peintre et ils sont utilisés de la même manière lors du glaçage.
