Une herbe piquante avec un arôme résolument piquant, le romarin peut être ajouté aux plats de diverses façons. Égayez un ragoût ou une sauce avec des brins entiers que vous enlevez à la fin de la cuisson, ou ajoutez une branche à un bouquet garni. Pour une utilisation à long terme, le romarin peut être séché et ses feuilles décapées et transférées dans des récipients étanches.
crédit: tagota / iStock / Getty Images Gros plan de romarin
Romarin frais
Les feuilles de romarin fraîches restent tenaces, même si vous les faites cuire pendant des heures. Mais vous pouvez transférer la saveur du romarin à une soupe ou un ragoût avec des brins entiers; écraser les feuilles avec les doigts, un rouleau à pâtisserie ou un mortier et un pilon d'abord pour libérer les huiles aromatiques. Ou dépouiller les feuilles de la tige, les hacher finement et les laisser dans le plat.
Romarin séché
Feuilles de romarin séchées peuvent se sentir comme des aiguilles pointues. Utilisez un moulin à épices ou un moulin à café réservé au traitement des herbes et des épices pour pulvériser du romarin séché en poudre. Ou écraser de petites quantités de romarin séché dans un mortier et un pilon. Si vous n'en avez pas, placez les feuilles de romarin séchées entre deux feuilles de papier ciré ou à l'intérieur d'un sac de rangement pour aliments lourds et passez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les écraser.
