Le rhum et le lait ne semblent pas évidents, d'autant plus que les produits laitiers ne sont pas très présents dans les Caraïbes, où le rhum est abondant. Néanmoins, les deux ingrédients se complètent dans une poignée de boissons.
crédit: arinahabich / iStock / GettyImages Boissons au rhum et au lait
La Hot Rum Cow propose une façon simple d'ajouter une couche de chaleur veloutée au lait chaud. Composé pour la plupart de lait, le toddy incorpore également du rhum brun, de l'extrait de vanille et du sucre, avec un soupçon d'amer d'Angostura, selon le goût. Pour le meilleur équilibre, utilisez du rhum vieilli plutôt qu'un jeune rhum blanc et fougueux.
Le chocolat chaud, lui aussi, bénéficie d'un coup de fouet. Faire fondre un carré de chocolat noir dans une portion de 1 tasse d'eau chaude et ajouter une mesure égale de rhum blanc. Versez le mélange dans un verre à liqueur et complétez avec une mousse de lait cuite à la vapeur avec un soupçon d'extrait de vanille.
Pour une version moins sophistiquée, préparez une boisson chaude au chocolat chaud et ajoutez un ou deux verres de rhum. Le rhum tropical et les notes de chocolat s'accordent sans effort, bien que la boisson familiale soit plus réconfortante que vivifiante.
Si vous recevez un punch au lait dans le Sud, en particulier autour de la Nouvelle-Orléans, attendez-vous à un mélange étonnant de lait entier , sucre brun et extrait de vanille. Servir le cocktail sur de la glace pilée l'empêche de se sentir lisse, avec un saupoudrage de cannelle et de noix de muscade qui donne une touche épicée. L'ajout d'une mesure égale de liqueur noire comme le brandy ou le bourbon transforme le punch en un lait de taureau, habituellement secoué et servi sur de la glace pilée dans un grand verre. Pour accentuer les notes de cannelle ou de caramel, utilisez un rhum épicé.
Bien que plus rare que les cocktails à base de lait de coco, le rhum et le lait sont une concoction respectée dans les Caraïbes pour ses propriétés prétendument fortifiantes. Typiquement, ces versions tropicales utilisent du lait en conserve plutôt que du lait frais. Le Guinness Punch jamaïcain, par exemple, combine le rhum, le lait condensé, le lait évaporé et les épices pour faire une crème assertive sur laquelle on verse la Guinness ou le stout.
À Porto Rico, le Coquito se situe entre un lait de poule et la signature de l'île pina colada, qui utilise du lait de coco et du jus d'ananas. Le Coquito mélange le rhum, le lait de coco, le lait condensé, le lait évaporé, le sucre, la cannelle et l'extrait de vanille pour une boisson délicieusement indulgente.
