Le ravioli au homard est un plat décadent composé de poches de pâtes fourrées d'une riche farce de fruits de mer. Le remplissage comprend souvent des fromages ou d'autres crustacés tels que le crabe ou la crevette. Servir les raviolis dans une sauce à la crème luxuriante, une sauce rouge ou simplement avec du beurre et du citron. Il y a beaucoup d'options à choisir au moment de décider quel vin à boire avec des raviolis au homard. L'appariement parfait dépend de la façon dont les raviolis sont servis et les composants de remplissage. Les raviolis au homard se marient délicieusement avec une gamme de vins blancs, rouges et même mousseux.
crédit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Un verre de vinho verde croquant équilibre la douceur subtile des raviolis au homard.
Sec et vif
Les vins blancs croquants sont un accord naturel avec les fruits de mer. Au moment de décider de votre vin, regardez comment les raviolis sont préparés et servis. Les vins blancs secs s'accordent parfaitement avec les raviolis servis dans une sauce à la crème ou avec du citron et du beurre. Ceux-ci se marient également bien avec les garnitures de fromage. Un riesling demi-sec aux notes d'agrumes et de miel met en valeur les fruits de mer tout en équilibrant la richesse de la sauce. Gruner veltliner est un vin autrichien un peu poivré avec des notes d'abricot. Cette délicieuse épluchette fonctionne bien avec les raviolis de homard mélangés à de la ricotta riche, car l'épice du vin rehausse la sauce et les fruits de mer tandis que l'arôme légèrement sucré et floral imite l'onctuosité du fromage.
Lumineux et mousseux
Pinot grigio est un vin lumineux et rafraîchissant qui a des notes de pomme, de poire et d'agrumes. Cela fait un couple savoureux pour les raviolis au homard qui propose d'autres fruits de mer dans une sauce à la crème ou au beurre. Le croustillant du vin équilibre la sauce tandis que l'arôme et la finale fruités complètent la douceur des coquillages. Sauvignon blanc est un autre blanc rafraîchissant qui va bien avec les fruits de mer. Ses notes d'abricot et de melon avec une finale d'agrumes se marient bien avec des sauces citronnées ou un riche Alfredo. Le vin mousseux ou le champagne sec ou mi-sucré créent un autre accord décadent avec les raviolis au homard. Ce mariage fonctionne aussi bien pour la sauce crème que pour les sauces légères à base de tomates.
Beurre et Chêne
Le chardonnay vieilli en fûts de chêne est idéal pour les raviolis au homard, surtout si les raviolis sont servis dans une sauce aux champignons. La saveur cuite du vin imite la rusticité des champignons. Un autre vin boisé est viognier. Vieilli en fûts de chêne, il a une finale lisse et presque beurrée avec de fortes notes florales. Il a une acidité qui équilibre les sauces à la crème et le fromage. Il comporte des nuances de sauge qui travaillent aussi avec des sauces aux champignons.
Rouge velouté et discret
Pour choisir un vin rouge à servir avec des raviolis au homard, choisissez-en un qui est léger, faible en tanins avec une couleur subtile et une saveur telle que le pinot noir. Il a des notes de cerise, un soupçon de vanille et peut avoir une finale légèrement épicée. Il a aussi un peu de terroir qui se marie avec des champignons. Servir le pinot noir avec des raviolis au homard dans des sauces rouges ou avec des sauces aux champignons. Les sauces qui sont lourdes en agrumes se heurteront à ce cépage, alors essayez une rose sèche qui n'est pas trop florale pour accompagner des raviolis dans une sauce au citron. Cherchez-en un qui est croustillant avec une légère finition minérale pour compléter les raviolis au homard.
